TARALLUCCIO CLASSICO AL GRAN CACIO DI MOROLO
Il forno Marini, piccolo panificio artigianale nasce dalla tradizione casalinga Ciociara di fare il pane in casa.
Il processo produttivo è basato sull’uso del lievito madre e del forno in mattoni colonne portanti del pane Casareccio, storicamente tipico del basso Lazio e del territorio Ciociaro.
Il Gran Cacio di Morolo è un pregiato formaggio stagionato a pasta filata, tipico della tradizione casearia ciociara. Ogni pezzo è realizzato a mano, affumicato come una volta con trucioli di faggio, infine, cappato pezzo per pezzo con olio extravergine d’oliva.
Una lunga stagionatura e cure particolari gli conferiscono un gusto ed una fragranza unici; nel totale rispetto dell’antica ricetta sono utilizzati soltanto tre ingredienti: latte proveniente da allevamenti del territorio, caglio di vitello e sale marino.
Nel corso degli anni, il Gran Cacio di Morolo ha accumulato numerosi riconoscimenti. Tra i più importanti, è stato primo classificato al Premio Roma, il concorso per i Migliori Formaggi del Lazio, negli anni 2007 e 2008, categoria “paste filate stagionate”.
TARALLUCCIO CLASSICO AL GRAN CACIO DI MOROLO
Inredienti:
FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0” (50%) ACQUA, OLIO NEXTRA VERGINE CIOCIARO (17%) LIEVITO MADRE (FARINA GRANO TENERO, ACQUA)( 20%)PEPE, SALE, VINO PASSERINA DEL FRUSINATE (10%) GRAN CACIO DI MOROLO STAGIONATURA OLTRE 12 MESI (18%)
