Lazio – Indicazione Geografica Protetta – Bianco Frizzante
Temperatura di servizio: 6/8°C
Vitigno: Malvasia 50% Ottonese 50%
Area di Produzione
Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma
Altitudine: 400 metri slm
Posizione: Collina
Anno di impianto: 1980
Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con adeguata porosità e drenaggio
Sistema di allevamento
Guyot, pergola
Densità delle viti
3000/4000 viti/ettaro
Vinificazione
Epoca di vendemmia: metà di settembre
La vinificazione avviene con separazione delle parti solide dal mosto per chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Il mosto ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per qualche settimana, con risospensione periodica delle fecce, in modo da arricchirne i composti derivanti dalla lisi dei lieviti che conferiscono corposità e complessità al vino. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi per 2 mesi circa.
Descrizioni
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Bouquet: intenso e fruttato con note di mela, limone e pompelmo rosa. La nota floreale dominante è quella dei fiori di acacia
Gusto: presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole ed armonico.
Abbinamenti
Ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto, sempre all’altezza delle occasioni più importanti.
Il Produttore
L’Azienda agricola Proietti, a conduzione familiare da oltre tre generazioni, è situata alle pendici delle colline sulle quali si estende l’abitato di Olevano Romano, a circa 50 km a sud-est di Roma, là dove artisti provenienti da tutta l’Europa fin dagli inizi dell’800 hanno trovato ispirazione affascinati dal paesaggio, dall’ospitalità, dalle genti, dalle tradizioni.
La coltivazione del vino e dell’olio ha qui origini antichissime, e tutt’ora è a carattere familiare.
L’azienda agricola Proietti si contraddistingue proprio per questi aspetti: ha conservato gelosamente i segreti della produzione di vino tramandandoli di padre in figlio, dotandosi nel corso degli anni di moderne tecnologie.
Confezione: Bottiglia in vetro da 0.33 L 
Tipologia: VINO ROSSO 
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