Varietà: Cesanese di Affile 100%
Attenta selezione delle vigne vecchie. Raccolta manuale, macerazione lunga 20 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento per 24 mesi in botti grandi da 20 hl pregiato rovere di Slavonia e successivo affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Colore rosso rubino intenso, sentori fruttati ribes nero e aromi di sottobosco. Al gusto è ricco e molto concentrato con note speziate e fruttate, tannini morbidi e vellutati. Retrogusto lungo e persistente, si adatta bene a lunghi affinamenti in bottiglia.
Abbinamenti: primi ai ragù di carne, costolette di abbacchio al forno, pecorino romano stagionato.
Annata : 2017
Denominazione: Docg Cesanese del Piglio Superiore Riserva
Tipologia: Rosso
Uve e percentuali:
Cesanese di Affile 100%
Grado alcolico …15%
n° bottiglie prodotte …9.000
Notizie dalla vigna (tipologia del terreno, altitudine, esposizione, età ceppi, sistema allevamento, densità per ettaro, resa per ettaro, epoca della vendemmia)
Suolo: 29% limo, 45% argille vulcaniche, 16% sabbia , Altitudine 400/450m slm. Esposizione NORD/SUD. Età media 60 anni. Allevamento cordone speronato e Guyot, 4500 ceppi per ettaro. Rese 35/45 q.li. Vendemmia 20 settembre /5 ottobre.
Notizie dalla cantina
Vinificazione: Acciaio 50/80 HL
Maturazione – Elevazione / quanti mesi: 20
Botte grande : 80% – Barrique: 20%…TERZO PASSAGGIO
Filtrazione SI
Affinamento in bottiglia mesi …8 mesi
Prima annata prodotta di questo vino …2006
Il Produttore:
Nel cuore delle colline di Piglio, territorio di eccellenza del Cesanese, nel 2002 alcuni amici hanno deciso di dare corpo alla loro passione ed esperienza fondando l’azienda Pileum.
Il tempo ha dato loro ragione, premiando con una produzione qualitativamente superiore il frutto dei tredici ettari coltivati a Cesanese di Affile, il vitigno nobile da cui si producono austeri vini quali il Cesanese del Piglio DOCG Classico, Superiore e Superiore Riserva.
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