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Produttore: Azienda SalermanIngredienti: Carne suina, sale, destrosio, spezie (pepe-peperoncino),
Antiossidanti: E300. Conservante: E252.
Valori nutrizionali medi per 100gr: ENERGIA 639Kcal/2672Kj –
GRASSI 66,0g di cui GRASSI SATURI 32,0g - CARBOIDRATI 0,0
di cui ZUCCHERI 0,0g - PROTEINE 6,4g - SALE 5,0g
Stagionatura: Oltre 90 GG
Confezione in sottovuoto
Composizione:
1 Gran Cacio di Morolo kG 1 ca.1 Ciambella di Morolo Kg 1 ca.1 Confez. di Tortello al Grancacio di Morolo gr. 2501 Vasetto di Confettura gr. 3501 Vasetto di peperone di Pontecorvo D.O.P. gr. 2751 Confez. Salsiccia Ciociara gr. 300 ca. 1 PanCiociaro al Gran Cacio di Morolo gr. 4001 Conf. Taralluccio al Gran Cacio di Morolo gr. 2001 Crema Gran Cacio & Pepe gr. 185 (condimento per pasta)1 BT Rosè Spumante Brut Rosato 0,75 LT (da uve Cesanese)
Confezione regalo Cassetta in legno massello
Composizione:
1 Gran Cacio di Morolo kG 1 ca.1 Ciambella di Morolo Kg 1 ca.1 Confez. di Tortello al Gran Cacio di Morolo gr. 5001 Vasetto di Gran Cacio Di Morolo Grattugiato gr. 1001 Vasetto di peperone di Pontecorvo D.O.P. gr. 2751 Confez. Salsiccia Ciociara gr. 300 ca. 1 PanCiociaro al Gran Cacio di Morolo gr. 4001 Conf. Taralluccio al Gran Cacio di Morolo gr. 2001 Crema Gran Cacio & Pepe gr. 185 (condimento per pasta)1 BT Olio E.V.O. Olivastro Lt. 0,5001 BT Vino Cesanese del Piglio D.O.C.G. Pileum Lt. 0,750
Confezione regalo Cassetta in legno massello
Composizione:
1 Gran Cacio di Morolo kG 1 ca.1 Ciambella di Morolo Kg 1 ca.1 Confez. di Tortello al Gran Cacio di Morolo gr. 500 (2x250 gr.)1 Vasetto di Gran Cacio Di Morolo Grattugiato gr. 1001 Vasetto di peperone di Pontecorvo D.O.P. gr. 2751 Confez. Salsiccia Ciociara gr. 300 ca. 1 PanCiociaro al Gran Cacio di Morolo gr. 4001 Conf. Taralluccio al Gran Cacio di Morolo gr. 2001 Crema Gran Cacio & Pepe gr. 185 (condimento per pasta)1 BT Olio E.V.O. Olivastro Lt. 0,5001 BT RS Metodo Classico Brut Nature Millesimato 0,75 Lt (da uve Cesanese)
Confezione regalo Cassetta in legno massello
Colore rosso rubino intenso, dal profumo avvolgente, con sentori di frutti rossi, tipica aromaticità dell’uva, in bocca è ampio e vellutato grazie ai tannini morbidi.
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Per la pasta: 6 tuorli, 300 g di farina e un pizzico sale. Per la farcia: 500 g di latte, 50 g di burro, 50 g di farina 0 e 200 g di formaggio Gran Cacio di Morolo Per il condimento: 800 g di pomodorini di Pachino, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla tagliata a julienne, 2 rametti di maggiorana fresca, 100 g di olio extravergine d’oliva, sale, zucchero e 200 g di guanciale di maiale nero dei Monti Lepini.
Preparazione
Per la pasta, disporre la farina a fontana, mettere i tuorli al centro e un pizzico di sale. Impastare fino a formare una palla liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo procedere con la farcia del raviolo: preparare un roux scaldando burro e farina, aggiungere il latte caldo, far cuocere la besciamella, quindi unire il Gran Cacio di Morolo grattugiato. Frullare il tutto con un mixer ad immersione e far raffreddare. Stendere la pasta, tagliare i ravioli, distribuire la farcia e chiuderli, sigillando bene. La salsa si prepara mettendo in una teglia i pomodorini con l’aglio in camicia, mezza cipolla tagliata a julienne, due rametti di maggiorana fresca, sale, olio e zucchero. Infornare per un’ora a 200 gradi, mescolando di tanto in tanto. In una padella far rosolare il guanciale, rendendolo croccante. Far cuocere i ravioli in acqua bollente, spadellarli con i pomodorini infornati e servirli con il guanciale croccante.